Diferencias entre cerveza Ale y Lager: todo lo que debes saber

Si alguna vez has leído una etiqueta de cerveza artesanal, seguramente te has encontrado con dos términos muy habituales: Ale y Lager.
Aunque muchas personas los relacionan únicamente con el sabor, en realidad la diferencia entre ambos estilos va mucho más allá.

Entender las diferencias entre cerveza Ale y Lager es clave para descubrir nuevos estilos, identificar tus preferencias y disfrutar mucho más del mundo craft.

En Muros Brew trabajamos distintos estilos de cerveza artesanal y sabemos que una de las preguntas más frecuentes entre quienes empiezan en este mundo es precisamente esta: ¿qué cambia realmente entre una Ale y una Lager?

Qué significa Ale y Lager

La principal diferencia entre una cerveza Ale y una Lager está en el tipo de fermentación y en la levadura utilizada durante el proceso.

Cervezas Ale

Las cervezas Ale utilizan levaduras de fermentación alta, que trabajan a temperaturas más cálidas, normalmente entre 15ºC y 24ºC.

Esto suele generar:

Más aromas.
Sabores más complejos.
Notas afrutadas o especiadas.
Mayor intensidad.

Cervezas Lager

Las Lager utilizan levaduras de fermentación baja y temperaturas más frías, normalmente entre 7ºC y 13ºC.

El resultado suele ser:

Cervezas más limpias.
Sabor más suave.
Menos aromas intensos.
Mayor sensación refrescante.

Si quieres profundizar más sobre los estilos oficiales de cerveza, puedes consultar la guía del Beer Judge Certification Program (BJCP).

Origen de las cervezas Ale y Lager

El origen de las Ale

Las Ale son las cervezas más antiguas de Europa. Durante siglos fueron el estilo dominante, especialmente en Reino Unido y Bélgica.

Gracias a las fermentaciones más cálidas, podían elaborarse sin necesidad de refrigeración.

El origen de las Lager

Las Lager nacieron posteriormente en Centroeuropa, especialmente en Alemania y República Checa.

Su nombre proviene del alemán “lagern”, que significa almacenar, ya que estas cervezas necesitaban madurar durante más tiempo a bajas temperaturas.

Hoy en día, la mayoría de cervezas industriales del mundo son Lager.

Diferencias de sabor entre Ale y Lager

Aunque cada receta es diferente, normalmente encontramos estas características:

Ale	Lager
Más aromática	Más ligera
Más compleja	Más limpia
Afrutada	Refrescante
Mayor cuerpo	Más fácil de beber
Más intensidad	Más suave

Eso no significa que una sea mejor que otra. Todo depende del momento, del maridaje y de los gustos personales.

Tipos de cerveza Ale

Dentro de las Ale encontramos algunos de los estilos más populares de la cerveza artesanal:

IPA.
Pale Ale.
Amber Ale.
Stout.
Porter.
Belgian Ale.
Wheat Ale.

Si quieres descubrir distintos estilos craft, en Muros Brew puedes encontrar cervezas artesanales elaboradas con diferentes perfiles de malta y lúpulo.

Tipos de cerveza Lager

Las Lager también tienen muchísimas variedades:

Pilsner.
Helles.
Dunkel.
Märzen.
Vienna Lager.
Bock.

Aunque suelen asociarse con sabores suaves, existen Lager con mucha personalidad y complejidad.

Qué cerveza tiene más alcohol

No existe una regla fija.

Tanto las Ale como las Lager pueden tener graduaciones alcohólicas muy distintas dependiendo del estilo.

Sin embargo, muchas Ale artesanales modernas, especialmente las IPA, suelen tener una graduación más alta que las Lager tradicionales.

Qué cerveza es mejor para empezar

Para personas que empiezan en el mundo craft, normalmente las Lager suaves y algunas Pale Ale son una excelente puerta de entrada.

Son estilos equilibrados, fáciles de beber y permiten empezar a apreciar matices poco a poco.

En nuestros talleres y experiencias cerveceras de Muros Brew ayudamos a descubrir las diferencias entre estilos, aromas y procesos de elaboración de una forma práctica y divertida.